- Producto
- Café verde arábica en almendra, sin tostar, sin descafeinar. Partida 0901.11 (Colombia 0901.11.10.00 · UE NC 0901 11 00).
- Grado / preparación
- Excelso, preparación europea (EP). Trillado, sin pergamino. Preparación UGQ disponible para lotes comerciales.
- Malla
- Malla 14+ (5,5 mm), clasificado a máquina y seleccionado electrónicamente por defectos. Malla 15+ o Supremo 17+ se cotizan bajo pedido, según disponibilidad.
- Especie / variedad
- 100 % arábica. Predomina Castillo; Colombia, Caturra, Bourbon y Tabi aparecen según el lote y la región.
- Proceso
- Lavado (despulpado, fermentado 12–24 h, lavado, secado al sol o mecánico). Microlotes honey y natural bajo pedido anticipado.
- Puntaje de taza
- 84+ puntos SCA, verificados por Q-Grader certificado. La hoja de catación firmada viaja con el lote.
- Perfil de taza
- Dulzor de caña y panela, acidez cítrica (mandarina / naranja), cuerpo cremoso, aromas florales; caramelo, chocolate de leche y frutos rojos en la tostión. Taza limpia y balanceada.
- Humedad
- 10–12 %. Declarada por lote y verificada de nuevo por Almacafé antes del embarque.
- Actividad de agua
- Medida por lote bajo pedido; objetivo por debajo de 0,70 aw como control práctico frente a la ocratoxina.
- Densidad
- 750–800 g/L.
- Defectos
- Preparación de especialidad: máximo 5 defectos plenos por 350 g (clasificación SCA de verde). Muestra de pre-embarque y aprobación de tipo antes del cargue.
- Altura
- 1.500–1.900+ metros sobre el nivel del mar (según lote).
- Cosecha
- Cosecha vigente. Principal septiembre–diciembre; mitaca abril–junio. Cauca tiene su pico en abril–julio.
- Empaque
- Sacos de fique / yute de 70 kg con bolsa hermética tipo GrainPro. Sacos de 35 kg y big bags de 1.000 kg bajo pedido. Muestras de 250 g – 1 kg al vacío.
- Marcación
- Número de lote, origen, peso neto, año de cosecha y marcas OIC estarcidos en cada saco.
- Vida útil
- 12 meses desde el embarque en bolsa hermética, almacenado seco y fresco.